经过多年的发展,我市畜牧业产业优势凸显,表现为以瘦肉型猪为主的生猪产业不断优化升级,地方特色畜禽产业优势明显,畜禽产品加工取得新的突破。

   据了解,2007年，全市规模养猪场11700户、年出栏生猪337万头。无公害养猪场73个,出栏生猪54.5万头，“牧沼果”、“牧沼草”等生态规模养猪场7020户，占规模养猪场总数的60%。我市地方畜禽品种资源较为丰富, 槐猪、河田鸡、连城白鸭、福建兔（连城黄兔）列入国家级畜禽遗传资源保护名录，上杭官庄花猪、龙岩山麻鸭、象洞鸡、上杭乌兔等列入省级地方品种资源。有规模畜禽产品加工企业7家,其中规模较大的有国家级农业产业化龙头企业森宝公司，年加工肉鸡3000万羽、森华肉制品加工企业总投资4亿元，第一期工程项目已建成投产，年加工肉猪200万头。