彭胜标(1909—2003年),又名彭佑先,长汀县古城人,清宣统元年(1909年)生。1929年加入中国共产党,同年参加中国工农红军。土地革命战争时期,任红军汀瑞游击支队副中队长,红十二军政治部保卫队政治委员,第一0一团特务连政治委员兼连长,中共福建兆征县监察委员会主席、兆征县苏维埃政府主席。坚持了南方三年游击战争。抗日战争时期,任新四军第二支队三团一营政治委员,第三支队五团政治处主任,挺进团政治处主任、团政治委员,新四军第七师沿江支队副政治委员,第七师政治部组织部部长。解放战争时期,任鲁南军区第一军分区政治部主任,鲁中南军区第四军分区副政治委员,华东野战军鲁中南纵队第四十七师政治委员,第三野战军三十五军一0三师政治委员。中华人民共和国成立后,任苏南军区政治部副主任、主任,江苏军区政治部副主任,安徽省军区政治部主任、副政治委员。1955年被授予少将军衔。